山下敦司

やましたあつし / Atsushi Yamashita

銀座・丸の内のきらびやかな夜景を望む開放的な空間で、大人のための“洗練された上質な空間”をご提供するフレンチレストラン「ARGO（アルゴ）」のエグゼクティブ･シェフ。 服部栄養専門学校卒業後、銀座「清月堂」、 大阪欧風菓子「ケンテル」を経て、1995年渡仏。 エクス・アン・プロヴァンス「ル・クロー・ドゥ・ラ・ヴィオレット」 （ミシュラン二ツ星）、 パリ「ル・ディヴェレック」（二ツ星）、アヌシー「オー ベルジュ・ド・レリダン」（三ツ星）、 ロアンヌ「トロワグロ」（三ツ星）、パリ「ピエール・ガニェール」 （三ツ星）と、数々の名店で部門シェフを務め、クラシックから最先端のフレンチまで幅広く研鑽を積む。 2000年帰国後は、ガニェール氏の推薦により「ル・コルドン・ブルー・パリ」にて6年半、料理講座教授を務める。