海鮮と旬菜のクリームフカヒレ丼

1,980円（税別）

和食× 中華

《SHIMOMURA》下村シェフ３件目のコラボは中華！しかも、《蓮香園新館》からは「フカヒレを使って欲しい」とのオーダーが！下村シェフも「フカヒレは和食でも使います が、中華とのコラボでとなると…。かなり悩みましたが、和食と中華の良いバランスが採れた丼が出来ました。」と提案されたのが、今回の丼ぶり。彩りの良い季節の野菜と、フカヒレを姿煮をそのまま贅沢に使っています。中華の食材をベースに、クリームと醤油を併せたソースで和食らしさを演出。クリームと醤油の相性のよさに《蓮香園新館》の柳田さんも「見た目の彩り、味も含めて、これは中華にはない発想です。でも中華らしさを感じられる！」と太鼓判。中華街と石川町、隣町同士で新たなコラボが完成しました。