豊島重義
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スポーツカフェ ヤンキィース
中区 / 関内駅前商店会
モチコロポテト
600円（税別）
アジアン × スイーツ
《SELECT DINING》の豊島シェフはインドネシアのジャガイモを使った料理【ペルケデルダギン】をベースにしたスイーツを提案。揚げたジャガイモを練り上げる事で、まるでお餅のような食感に！「最近流行っている〔ハイブリッドフード〕のようなものを提供出来ないかと思い、これなら想像の幅を広げる事が出来るので、ヤンキィースさんのような、アメリカンダイナーにはピッタリだと思います」と豊島シェフ。中にチョコやチーズを入れたり、生クリームをつけてパフェのように食べてもOK。《ヤンキィース》の石野さん も「これなら手軽に色々なバリエーションで提供できますね」と楽しそう。写真は【パフェ】になっていますが【○○風のモチコロポテト】になっているかは、ぜひ、お店に行って確かめてください！
ジャガイモがなかなかモチっとした食感にならず、ポイントを説明する豊島シェフ。
盛りつけのアイディアを聞いて、早速試しています。
『ペルケデルダギン』の原型、もうモチモチしています。
試食中。「美味しくできてますね！」
《ヤンキィース》のオーナー石野さんと2 ショット。
スポーツカフェ ヤンキィース
電話番号：045-651-0462
営業時間：11:00～23:00
定休日：第3日曜日
ウェブサイト：http://sportscafeyankees.jimdo.com/
住所：〒231-0016 神奈川県横浜市中区真砂町3-33セルテ6階
JR『関内駅』徒歩1分
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