ナポリ風牛すじ丼

1,000円（税別）

イタリアン × 丼

「以前、ガチ丼！で【牛すじ丼】をエントリーされていたと伺ったので、同じ牛すじを使ったイタリア料理にしようと思いました」。と《TRATTORIA LA TARTARUGHINA（トラットリア ラ タルタルギーナ）》の濱崎シェフが考案したのは【ナポリ風牛すじ丼】。南イタリア・ナポリのジェノベーゼをベースにして、白米に合うように少し濃いめの味付けにアレンジ。仕上げに塩気のあるペコリーノチーズを振りかけているのも特徴的。《駅そば》の長島さんも「ずっと和食をやってきたのですが、同じ牛すじを使って、こんなに違う料理が出来るのにビックリです。普段使っている素材を使っていただいたのも嬉しいですね」。口に入れたとたん、タマネギの甘さと牛すじの旨味が広がります。ナポリの風を感じに《駅そば》へ。