堀健志

ほりけんじ / Kenji Hori

フランスで４年間パティシエの修業後、最高級のケーキ、洋菓子を食べていただきたいとの思いから2009年12月 東京都墨田区京島に出店、地域に愛され続けている店「AUX DELICES DE KENJI（オー・デリス・ドゥ・ケンジ）」のオーナーパティシエ。 屋号の意味は、「ケンジの美味しいもの」というフランス語で、修業時に大恩人が、「お店を持つ時は、この名前を…」と、その腕を高く評価し命名。 1969年生まれ。河田菓子研究所「オ―・ボン・ヴュー・タン」（東京）、阪口コーポレーション「ア・キャトル」（大阪）、1994年渡仏。1998年帰国後、なかたに亭（大阪）、ジャン・ミエ（横浜）にてシェフパティシエ。 2001年「ル・コルドン・ブルー横浜・代官山校」（東京）にて8年間教授職勤務。